Was ist auf der Seite 49 die (N-1)-Schicht und was hat diese Schicht mit den auf den folgenden Seiten gezeigten N-1-Schichten? Wieso gibts auf der Seite 50 keine Va(N-1)-Rechtecke nicht mehr?

Die N-1 Schicht ist die untergeordnete Schicht von Schicht N. Damit Schicht N ihren Dienst erbringen kann, nutzt sie den Dienst von Schicht N-1. Auf Seite 50 ist dargestellt, dass eigentlich nur die Schicht N eine Verbindung von Rechner A zu B herstellt. Vorher sind die realen Umgebungen mit gezeigt.

Versuch eines Beispiels:
Du willst von Hamburg nach Berlin. Du nutzt den Dienst der Bahn und setzt dich in einen ICE (Schicht N). Damit dieser aber nach Berlin fahren kann, benötigt er eine Strecke (gestellte Weichen usw.) (Schicht N-1). Diese Schicht benötigt wiederum Gleise um einen Transportweg zu haben (physikalische Schicht, hier N-2). Auf Seite 50 ist die virtuelle Verbindung dann die Zugfahrt ohne die verlegten Gleise zu betrachten.

Also soll das N-1 keine Konkrete Schicht des osi-Ref Models sein sondern soll nur zeigen das unter der Schicht N noch eine Schicht liegt zb N ist die Sicherungsschicht und N-1 die Phys.schicht.??Oder ist mit N-1 immer die physikalische Schicht gemeint?

Nein, es ist nicht die physikalische Schicht gemeint. Das N-1 ist irgendeine Schicht die direkt unter der betrachteten liegt. Hier geht es ja um grundlegende Konzepte. Das OSI-Modell wäre schon eine Konkretisierung, da ist dein Beispiel dann korrekt.

Nehmen wir mal an, dass die N-te Schicht die Physikalische Schicht des Osi-Modells ist, dann gäbe es doch keine N-1-te Schicht, oder??

Natürlich gibt es nicht unendlich viele Schichten. (Und nicht jede natürliche Zahl hat einen Vorgänger.)