Im Studienführer steht, dass man jeweils eine Prüfungsleistung in A, P und T absolvieren muß und zwei Leistungsnachweise aus A, P oder T.
Im Studienprofil von TOIS sind dann die GRIS Vorlesungen aufgeführt + zwei frei wählbare Vorlesungen aus GRIS.

Sind diese zwei frei wählbaren GRIS Vorlesungen, genau die, in denen ich nur einen Leistungsnachweis brauche oder könnte ich auch in einem frei wählbaren GRIS Fach eine Prüfungsleistung erbringen und dafür in einem fest vorgegebenen nur einen Leistungsnachweis?

mit letzterem hast du Recht, das Studienprofil schränkt nur ein was du belegen musst/ darfst,
nicht die Verteilung von Prüfungen und Übungsscheinen